ДЕРЕК ООД – производство на сухи смеси за кремове и сладоледи

ДЕРЕК ООД – производство на сухи смеси за кремове и сладоледи

Адрес: гр. София, кв. Кръстова вада, ул.Борис Велчев 12

Моб.тел.: 0888/851 444;

ЗА НАС

Фирма Дерек ООД е основана през 1991г. в Благоевград с дейност внос и търговия на хранителни продукти. През 1994г. Дерек ООД закупува машини от австрийската фирма FESTO и е първата българска фирма, която започва производство на сухи смеси за кремове и сладоледи както в малки, потребителски, така и в килограмови опаковки. Рецептите за тях са разработени във водещи лаборатории в Германия и са съобразени с българския вкус. Качеството е едно от най-добрите на пазара и се поддържа в съответствие със система за контрол на качеството на храните – HACCP. Всички произведени продукти се продават прод запазена марка VIVA, придружени с необходимите сертификати и технологични спецификации одобрени от МЗ и РИОКОС.Фирма Дерек предлага качествени немски добавки за меса и колбаси.
Уважаеми клиенти, с продуктите VIVA получавате европейско качество.

КРЕМОВЕ

Кремовете VIVA срещат приложение в крем-десерти, торти, мусове, пълнежи на кейкове и за декорации, италиански и мек сладолед. Благодарение на конценрираните си сухи съставки, те дават много добър обем, кремавост и стабилност, изключително важни особено през топлите месеци. Тези кремове се получават от сухи смеси базирани на растителна мазнина и млечни протеини, предлагащи на нашите клиенти предимства като добър външен вид и комфорт на приготвяне.
Кремовете се различават по тип, състав и съотношение на съставките, което дава отражение върху обема, вкуса, маслеността с цел да отговори на индивидуалните изисквания на клиента за крайния му продукт.
Предимства на кремовете VIVA:
-Разбиват се във вода, мляко или течна сметана
-Стабилни на замразяване и размразяване
-Толеранс на температурата на течността, в която разбиваме: от 5 – 25°C
-Фина структура
-Висок рандеман
-Стабилност
-Леки и кремави
Обема почти не се променя от температурата на разбиване, но твърдостта и гъстотата на крема е значително по-добра при ниски температури.
В ситуации, когато се използва мляко или вода със стайна температура, крема трябва да се стабилизира допълнително с хидроколоиди, нишесте или желатин, което може да намали малко обема.
Вариации:
-Дозировката може да бъде променяна в широки граници до желаната пухкавост и вкус на крема
-Съдържанието на захарта може да бъде променяно според желаната сладост
-Дозировката на сухата субстанция, вискозитета, обема и кремавостта се определят от количеството на течността; Ниско съдържание на суха субстанция често резултира в голям обем и ниска кремавост
-Могат да се добавят плодове, сладка, ядки, шоколадови парченца и др.
Съвременни, защото могат бързо и качествено да удоволетворяват голям брой клиенти с пресни десерти, като например във веригите All inclusive!

СЛАДОЛЕДИ

Крем Сладолед (сметанов, ванилов, шоколад, лешник, ягода, боровинка, киви, портокал, банан, ананас, малина, кокос) – крем сладолед Italian style, пригоден за всякакъв вид автомати за сладолед.
Сухата смес се разбива със студена вода в съотношение 1:3 и се оставя в хладилник за 1 час. За приготвяне на твърд сладолед със специализирани машини се препоръчва съотношение суха смес: вода – 1:2,8.
Сладоледът може да се гарнира с крокан, шоколадови парченца или плодове.

ДОБАВКИ ЗА МЕСА

Фирма Дерек ООД Ви предствя оптимални системи за стабилизиране предназначени за:
– Емулгатори за малотрайни колбаси
– Шприцващи препарати за шунки
– Свързващи системи за ароматни и сочни продукти от кайма
– Антиоксиданти за дълготрайност
– Аромати
– Окрехкотяване на прясно месо
Пробвайте например нашия PLUSstabil Unibac PP за пушени шункови специалитети за шприцване над 100% при дозировка 3,6 кг/100 л.
Или топ-продукта
Top Fresh Nat Liquid – Антимикробно съединение за свежест и удължаване на трайността без Е-номера. Намалява общия брой микроорганизми и спира разтежа на листериите. Високата му ефективност и „чистия” му етикет (съставки за деклариране: подправки) го правят отличен продукт, подходящ за редица приложения в месната промишленост.
HydroTOP PROT 75 – емулгатор за малотрайни колбаси само с активни съставки, без пълнежи, без фосфати. Замества соевия изолат и е 4-5 пъти по-ефективно.
Други продукти:
– Препарат срещу плесен върху сурово-сушените салами
– Силни антиоксиданти с антимикробни свойства на базата на екстракти от подправки
– Естествен оцветител на базата на пигмента на екстракт от кохенили
– Смеска за слепване на късове месо при производство на стекове и колбаси
– Подправки за усилване вкуса на месото в колбасите и шунката + аромати за множество типични колбаси
– Ефикасен аерозол срещу всякакви плесени, инсекти и техните яйца, мишки, микроорганизми